1. Salsa de Ajo Cremosa
Ingredientes:
200 ml de crema de leche o nata para cocinar
2 dientes de ajo picados finamente
2 cucharadas de perejil fresco picado
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 pizca de sal
Pimienta negra al gusto
Preparación:
En una sartén pequeña, sofríe los ajos picados en el aceite de oliva hasta que estén dorados, cuidando que no se quemen.
Añade la crema de leche y mezcla a fuego bajo.
Agrega el perejil fresco picado, sal y pimienta.
Cocina a fuego lento 3-4 minutos hasta que espese un poco.
Sirve caliente, ideal para pastas, pescados o papas asadas.
2. Salsa Verde con Tomate
Ingredientes:
2 manojos de perejil fresco
1 diente de ajo
2 tomates maduros (pelados y en cubos pequeños)
½ taza de caldo de verduras o agua caliente
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Licúa el perejil con el ajo y un poco de caldo hasta obtener una salsa verde espesa.
Pasa la mezcla a una sartén, añade el resto del caldo y deja hervir suavemente.
Incorpora los tomates en cubitos, sazona con sal y pimienta.
Cocina 5 minutos más hasta que espese ligeramente.
Se disfruta mucho con carnes, arroz o como base de guisos.
3. Pesto Clásico
Ingredientes:
2 tazas de hojas de albahaca fresca
50 g de queso parmesano rallado
50 g de nueces o almendras)
1 diente de ajo
½ taza de aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Coloca en una licuadora o procesador la albahaca, ajo, las nueces o almendra y queso parmesano.
Tritura poco a poco mientras vas añadiendo el aceite de oliva en hilo fino.
Ajusta de sal y pimienta.
Sirve con pasta, pan, ensaladas o como aderezo en carnes y pescados.
4. Salsa de Tomate Casera
Ingredientes:
1 kg de tomates maduros
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 cebolla pequeña picada
2 dientes de ajo picados
1 cucharadita de azúcar (opcional, para corregir acidez)
Sal y pimienta al gusto
Unas hojas de albahaca fresca
Preparación:
Pela los tomates (puedes escaldarlos en agua caliente para quitar la piel fácilmente) y pícalos en trozos.
En una olla, sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén dorados.
Añade los tomates picados, sal, pimienta y azúcar si es necesario.
Cocina a fuego medio-bajo unos 20-25 minutos, removiendo ocasionalmente.
Al final, incorpora hojas de albahaca fresca y mezcla.
Perfecta para pastas, pizzas y guisos.
