Porciones / número de personas: 12
Tiempo de Preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Categoría: Postres
Ingredientes para preparar Rollitos de Canela Rellenos de Crema Pastelera
500 g de harina de fuerza (≈4 tazas)
70 g de azúcar blanco (≈1/3 taza)
7 g de levadura seca de panadería (≈2 1/4 cucharaditas)
250 ml de leche tibia, 35–38 °C (≈1 taza)
1 huevo tamaño L (1 unidad)
60 g de mantequilla blanda (≈4 cucharadas)
5 g de sal fina (≈1 cucharadita rasa)
80 g de mantequilla derretida para el relleno (≈1/3 taza)
120 g de azúcar moreno (≈1/2 taza)
12 g de canela molida (≈2 cucharadas)
10 g de maicena para el relleno (≈1 cucharada)
500 ml de leche entera para la crema pastelera (≈2 tazas)
120 g de azúcar para la crema (≈1/2 taza)
4 yemas de huevo (4 unidades)
30 g de maicena para la crema (≈3 cucharadas)
10 g de harina de trigo (≈1 cucharada)
1 vaina de vainilla o 5 ml de extracto (≈1 cucharadita)
25 g de mantequilla para la crema (≈1 1/2 cucharadas)
120 g de azúcar glas (≈1 taza)
20–30 ml de leche para el glaseado (≈1–2 cucharadas)
3 ml de extracto de vainilla (≈1/2 cucharadita)
1 pizca de sal
Aceite suave o mantequilla para engrasar (≈1 cucharadita)
Cómo preparar Rollitos de Canela Rellenos de Crema Pastelera
Imagina el aroma a canela invadiendo tu cocina y, al primer bocado, descubrir un corazón suave y sedoso de crema pastelera. Estos rollitos combinan la esponjosidad de una masa tierna con el toque especiado clásico y un relleno cremoso que los hace irresistibles. Son perfectos para un desayuno especial, un brunch de fin de semana o para sorprender a tus invitados con un dulce casero que luce como de panadería. El glaseado final aporta brillo y equilibra los sabores con una dulzura sutil. Con consejos prácticos para una masa perfecta y una crema sin grumos, lograrás rollitos jugosos por dentro y dorados por fuera. Prepáralos con antelación, hornéalos justo antes de servir y disfruta de una textura y sabor inolvidables.
1. Prepara la crema pastelera: calienta 400 ml de leche con la vainilla hasta casi hervir. Mezcla yemas, azúcar, maicena y harina con los 100 ml de leche restantes hasta que no haya grumos.
2. Vierte la leche caliente sobre la mezcla, bate y devuelve al cazo. Cuece a fuego medio, sin dejar de remover, hasta espesar 2–3 minutos tras el primer hervor. Retira, añade la mantequilla, mezcla y cubre a piel. Enfría.
3. Para la masa: mezcla leche tibia con levadura y 1 cucharadita de azúcar; reposa 10 minutos hasta espumar. En un bol grande, combina harina, azúcar y sal. Incorpora huevo y mantequilla; añade la mezcla de levadura y amasa 8–10 minutos hasta lograr una masa lisa (prueba del “velo”).
4. Forma una bola, unta ligeramente con aceite y deja levar tapada 60–90 minutos, hasta duplicar. Truco: un horno apagado con luz encendida crea un lugar templado ideal.
5. Mezcla el relleno seco: azúcar moreno, canela y maicena. Engrasa un molde de 33×23 cm (aprox.) o dos redondos de 22 cm.
6. Desgasifica la masa y estira en rectángulo de 35×45 cm aprox. Unta con la mantequilla derretida dejando 2 cm de borde largo sin cubrir. Extiende una capa fina de crema pastelera fría (no toda; 300–350 g) y espolvorea el mix de canela. Presiona suavemente para fijar.
7. Enrolla firmemente desde el lado largo opuesto al borde limpio. Sella el borde. Corta 12 rollos iguales con hilo dental sin sabor o un cuchillo de sierra.
8. Coloca los rollos en el molde, dejando espacio entre ellos. Cubre y deja levar 30–45 minutos hasta que estén esponjosos al tacto.
9. Hornea en horno precalentado a 180 °C durante 20–22 minutos, hasta dorado claro. Si se doran rápido, cubre con papel de aluminio los últimos minutos.
10. Mezcla azúcar glas, leche, vainilla y pizca de sal hasta obtener un glaseado espeso que caiga en hilo. Deja templar los rollos 10 minutos, glasea y sirve. Consejo: guarda la crema restante para acompañar o para otra tanda.
