Porciones: 4 personas
Categoría: Panes y bollos / Postres tradicionales
Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45–50 minutos
Pan de Calatrava: un postre tradicional, fácil y delicioso
El Pan de Calatrava es uno de los postres más tradicionales de la gastronomía española, especialmente popular en la región de Murcia. Su origen nace de una idea muy sencilla: aprovechar el pan, las magdalenas o el bizcocho que han quedado del día anterior para convertirlos en un postre suave, cremoso y lleno de sabor.
Aunque muchas personas lo comparan con un flan, su textura recuerda más a un pudin, ya que el pan o el bizcocho absorben toda la mezcla de leche y huevos durante la cocción. El resultado es un dulce muy tierno, con un delicado aroma a vainilla, canela y cítricos, acompañado de una irresistible capa de caramelo dorado.
Ingredientes
- 2 magdalenas (también puedes utilizar un trozo de bizcocho o 2 rebanadas de pan del día anterior).
- 3 huevos grandes.
- 500 ml de leche.
- 10 cucharadas de azúcar.
- La ralladura de 1 limón o 1 naranja.
- 1 pizca de canela en polvo.
Para el caramelo
- 2 cucharadas de azúcar.
- 1 cucharada de agua (opcional).
Cómo preparar Pan de Calatrava
Lo primero es preparar el caramelo. Coloca dos cucharadas de azúcar en un molde apto para horno y caliéntalo a fuego medio hasta que se derrita y adquiera un bonito color dorado. Mueve el molde con cuidado para cubrir completamente el fondo antes de que el caramelo se enfríe.
A continuación, desmenuza las magdalenas, el bizcocho o el pan en trozos medianos y distribúyelos sobre el caramelo. No es necesario que queden perfectamente uniformes; al hornearse absorberán toda la mezcla líquida.
En un recipiente aparte o en el vaso de una batidora, incorpora la leche, los huevos, el azúcar restante, la ralladura de limón o naranja y una pizca de canela. Bate durante unos minutos hasta obtener una mezcla completamente homogénea y sin grumos.
Vierte lentamente esta preparación sobre el pan o el bizcocho del molde, procurando que todos los trozos queden bien empapados.
Coloca el molde dentro de una bandeja más grande con agua caliente para cocinar el postre al baño María. Hornea a 180 °C durante 40 a 50 minutos, o hasta que al introducir un palillo en el centro salga limpio.
Una vez listo, deja enfriar completamente antes de desmoldar. Para obtener un mejor resultado, es recomendable refrigerarlo durante varias horas o incluso de un día para otro.
Consejos
- Si utilizas pan duro de uno o dos días, déjalo reposar unos minutos en la mezcla para que absorba mejor los líquidos.
- Puedes añadir unas gotas de esencia de vainilla para conseguir un aroma aún más intenso.
- También queda delicioso incorporando pasas, almendras laminadas o nueces picadas.
- Si prefieres un sabor más especiado, añade una pizca extra de canela o un poco de nuez moscada.
Cómo servir
El Pan de Calatrava puede disfrutarse tanto frío como a temperatura ambiente. Es un postre perfecto para acompañar con nata montada, una bola de helado de vainilla, frutas frescas o simplemente con un poco más de caramelo líquido por encima.
Cada bocado combina la suavidad del flan con la textura del pudin, convirtiéndose en una receta casera sencilla, económica y perfecta para aprovechar ingredientes que ya tienes en casa. Es una opción ideal para compartir en reuniones familiares o sorprender a tus invitados con un auténtico clásico de la repostería española.
