Porciones / número de personas: 8
Tiempo de Preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 0 minutos
Categoría: Postres
Ingredientes para preparar Carlota de Fresa
400 g de fresas, limpias y sin rabito (aprox. 3 tazas)
397 g de leche condensada (1 lata estándar; aprox. 1 1/4 tazas)
190 g de queso crema a temperatura ambiente (aprox. 1 taza)
250 ml de nata para montar 35% MG, bien fría (aprox. 1 taza)
80 ml de zumo de limón recién exprimido (aprox. 1/3 de taza)
2 g de ralladura de limón (ralladura de 1 limón; aprox. 1 cucharadita)
5 ml de extracto de vainilla (1 cucharadita)
1 g de sal fina (1/8 de cucharadita)
300 g de galletas María (aprox. 45 unidades)
150 ml de leche entera para remojar las galletas (aprox. 2/3 de taza)
150 g de fresas para decorar, en láminas (aprox. 1 taza)
Cómo preparar Carlota de Fresa
Esta Carlota de Fresa es el postre fresco y cremoso que conquista a todos con el mínimo esfuerzo. Capas de galleta María suavemente humedecidas se alternan con una crema aireada de fresas, queso y nata, logrando un contraste irresistible entre lo crujiente y lo sedoso. Perfecta para preparar con antelación, se arma en frío y queda lista para llevar a la mesa con una presentación colorida y elegante. El toque de limón realza el sabor de la fruta y equilibra la dulzura, mientras que la decoración con fresas la convierte en una opción ideal para celebraciones o caprichos del fin de semana.
1. Forra la base y las paredes de un molde desmontable de 20–22 cm con film o papel de horno; así desmoldarás sin esfuerzo. Si usas fuente rectangular, forra también para levantar la carlota tirando del papel.
2. Reserva 6–8 fresas bonitas para decorar. Tritura el resto (400 g en total) con el zumo de limón hasta obtener un puré liso. Si te gusta encontrar trocitos, reserva 100 g de fresas picadas en cubitos y mezcla al final.
3. Bate el queso crema con la leche condensada, la vainilla, la sal y la ralladura durante 2–3 minutos hasta que esté suave y sin grumos. Truco: el queso debe estar a temperatura ambiente para evitar grumos.
4. Monta la nata fría a punto suave (picos blandos). No te pases para que la mezcla quede ligera. Incorpora la nata al batido de queso con movimientos envolventes.
5. Añade el puré de fresa a la crema en dos tandas, mezclando con espátula hasta homogeneizar. Si reservaste fresas en cubitos, incorpóralas ahora para textura.
6. Vierte la leche en un plato hondo. Sumerge cada galleta 1–2 segundos por lado; deben humedecerse sin romperse. Coloca una capa de galletas en la base del molde, cubriendo huecos con trozos si es necesario.
7. Extiende una capa de crema de fresa (aprox. 1/3 de la mezcla) y alisa. Repite capas de galleta remojada y crema hasta completar, terminando con crema arriba. Golpea suavemente el molde sobre la mesa para nivelar y eliminar burbujas.
8. Cubre con film y refrigera un mínimo de 4 horas (ideal, toda la noche) para que las galletas se ablanden y la crema asiente. Cuanto más tiempo, mejor corte.
9. Para desmoldar, pasa un cuchillo fino por el borde y retira el aro. Decora con las fresas laminadas reservadas y, si deseas, un poco más de ralladura o migas de galleta.
10. Corta con cuchillo afilado y limpio; limpia la hoja entre cortes para porciones perfectas. Conserva en frío hasta 3 días. Consejo: si la prefieres más firme en climas cálidos, añade 6 g de gelatina en polvo hidratada y disuelta al puré antes de mezclar.
