Porciones / número de personas: 16
Tiempo de Preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Categoría: Cócteles y Bebidas
Ingredientes para preparar Licor de Café
1.000 ml de vodka neutro 40% (≈ 4 1/4 tazas)
200 g de café en grano tostado (≈ 1 1/3 tazas)
600 g de azúcar blanco (≈ 3 tazas)
600 ml de agua (≈ 2 1/2 tazas)
1 vaina de vainilla (1 unidad)
Piel de 1 naranja, solo la parte coloreada (1 unidad)
1 rama de canela (1 unidad, opcional)
Cómo preparar Licor de Café
Aromático, intenso y con un dulzor equilibrado: este licor de café casero es la forma perfecta de coronar una comida o brindar en buena compañía. Con granos ligeramente machacados para extraer lo mejor del café y un almíbar suave que redondea el alcohol, conseguirás un licor sedoso, brillante y con notas de vainilla y cítricos. No requiere técnicas complicadas: un poco de paciencia durante la maceración marca la diferencia. Se sirve frío o con hielo, y es ideal para regalar en botellitas elegantes. Prepárate para un resultado profesional en tu propia cocina.
1. Esteriliza un frasco grande de cierre hermético y las botellas donde guardarás el licor: lávalas con agua caliente y deja que se sequen al aire. Este paso ayuda a conservar el licor en perfecto estado.
2. Rompe ligeramente los granos de café con un mortero (no los pulverices). Al abrirlos sin moler fino evitas amargor y facilitas una extracción limpia.
3. Introduce en el frasco el café machacado, la vaina de vainilla abierta a lo largo, la piel de naranja (sin parte blanca) y la rama de canela. Vierte el vodka, cierra y agita 10 segundos para mezclar.
4. Maceración: guarda en un lugar fresco y oscuro durante 7 a 10 días. Agita el frasco 10 segundos una vez al día para homogeneizar sabores. Prueba al día 7; si te gusta más intenso, deja hasta el día 10.
5. Prepara el almíbar: pon en un cazo el agua y el azúcar. Lleva a ebullición suave y cocina 5 minutos desde que hierve, retirando la espuma. Apaga y deja enfriar por completo. (Tiempo de cocción: 10 minutos aprox.)
6. Filtra el macerado: cuela primero con un colador fino y luego pasa por un filtro de café o una gasa para obtener un líquido limpio y brillante. No presiones en exceso los sólidos para evitar turbidez o amargor.
7. Mezcla el extracto de café filtrado con el almíbar frío. Prueba y ajusta dulzor añadiendo un poco más de almíbar o agua si lo prefieres más ligero. Mezcla bien.
8. Embota el licor en botellas limpias, ciérralas y deja reposar al menos 7 días antes de consumir. Este afinado integra sabores y redondea el alcohol.
9. Servicio y conservación: sirve muy frío o con hielo. Mantén las botellas en lugar fresco y oscuro. Una vez abierto, consume preferentemente en 6 meses. Agita suavemente si observas posos naturales.
