Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 12 minutos
Categoría: Cocina internacional
Ingredientes para preparar Noodles con Verduras y Gambas
300 g de noodles de trigo o huevo secos (aprox. 4 nidos)
250 g de gambas crudas peladas (24 unidades aprox.)
150 g de pimiento rojo en tiras (1 unidad mediana)
150 g de brócoli en floretes pequeños (1,5 tazas)
120 g de zanahoria en bastones finos (1 unidad grande)
100 g de cebolleta (1 unidad)
2 dientes de ajo picados (2 unidades)
15 g de jengibre fresco rallado (1 cucharada)
30 ml de salsa de soja baja en sal (2 cucharadas)
15 ml de salsa de ostras (1 cucharada)
10 ml de aceite de sésamo tostado (2 cucharaditas)
30 ml de aceite vegetal para saltear (2 cucharadas)
5 g de maicena, disuelta en 30 ml de agua (1 cucharadita + 2 cucharadas)
4 g de azúcar (1 cucharadita)
1 g de copos de chile (1/2 cucharadita, opcional)
1 lima, su zumo (30 ml; 2 cucharadas)
30 g de brotes de soja frescos (1/2 taza, opcional)
20 g de cebollino picado (2 cucharadas)
3 g de sal fina (1/2 cucharadita)
1 g de pimienta negra molida (1/4 cucharadita)
Cómo preparar Noodles con Verduras y Gambas
Estos noodles con verduras y gambas son un salteado rápido y lleno de sabor, perfecto para una cena ligera y colorida entre semana. La combinación de gambas jugosas, verduras crujientes y una salsa sabrosa equilibra dulce, salado y un toque cítrico. Se prepara en minutos si tienes todo listo, y admite variaciones según lo que haya en tu nevera. Con unos pocos trucos, conseguirás noodles sueltos, gambas en su punto y verduras al dente, como en tu restaurante asiático favorito.
1. Prepara todos los ingredientes: lava y corta las verduras; pela y desvena las gambas si hace falta y sécalas con papel. Tener el mise en place listo facilita un salteado rápido y uniforme.
2. Mezcla en un cuenco la salsa de soja, la salsa de ostras, el azúcar, el zumo de lima y los copos de chile. Incorpora la maicena disuelta en agua y el aceite de sésamo. Reserva: será la salsa del salteado.
3. Cuece los noodles según indicaciones del paquete (generalmente 3–4 minutos en agua hirviendo con una pizca de sal). Escurre, enjuaga con agua fría para cortar la cocción y mezcla con 1 cucharadita de aceite para que no se peguen.
4. Calienta un wok o sartén grande a fuego alto hasta que humee ligeramente. Añade 1 cucharada de aceite vegetal. Saltea las gambas 1–2 minutos hasta que cambien a color rosa y justo se curven. Retira y reserva en un plato.
5. Añade al wok la otra cucharada de aceite. Incorpora brócoli y zanahoria; saltea 2 minutos moviendo constantemente para dorar sin quemar. Agrega el pimiento y la parte blanca de la cebolleta; cocina 1 minuto más.
6. Baja un punto el fuego y añade el ajo y el jengibre; saltea 20–30 segundos hasta que aromatice, evitando que se doren en exceso para que no amarguen.
7. Devuelve las gambas al wok junto con los noodles. Vierte la salsa preparada y saltea 1–2 minutos, separando los noodles con pinzas o palas para que se impregnen y la salsa espese ligeramente gracias a la maicena.
8. Ajusta de sal y pimienta al gusto. Si los noodles están secos, añade un chorrito de agua caliente (2–3 cucharadas) y saltea 30 segundos más.
9. Incorpora los brotes de soja y la parte verde de la cebolleta/cebollino; da una última vuelta de 15 segundos para mantener la textura crujiente.
10. Sirve de inmediato. Consejo: el wok debe estar muy caliente y no lo sobrecargues; si es pequeño, saltea en tandas para mantener el fuego vivo y lograr verduras al dente y gambas jugosas.
