Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 18 minutos
Categoría: Panes y bollos
Ingredientes para preparar Magdalenas de Pueblo
3 huevos (3 unidades)
200 g de azúcar (≈ 1 taza)
200 g de harina de trigo (≈ 1 2/3 tazas)
125 ml de aceite de girasol o suave (≈ 1/2 taza)
60 ml de leche (≈ 1/4 taza)
10 g de levadura química en polvo (≈ 2 cucharaditas)
2 g de sal (≈ 1/3 cucharadita)
Ralladura fina de 1 limón (1 unidad)
5 ml de extracto de vainilla, opcional (≈ 1 cucharadita)
1 g de canela molida, opcional (≈ 1/2 cucharadita)
20 g de azúcar para espolvorear (≈ 1 cucharada)
12 cápsulas de magdalena (12 unidades)
Cómo preparar Magdalenas de Pueblo
Estas magdalenas de pueblo huelen a meriendas de siempre: copete alto, miga esponjosa y un toque de limón que conquista al primer bocado. Con ingredientes sencillos y trucos infalibles, conseguirás un horneado casero con sabor auténtico y textura tierna por dentro, dorada por fuera. Ideales para desayunos, para mojar en café o como capricho dulce a media tarde. Prepáralas en poco tiempo, deja que la masa repose unos minutos y verás cómo suben en el horno con ese encanto tradicional que nunca falla.
1. Precalienta el horno a 220 °C con calor arriba y abajo. Coloca las cápsulas en una bandeja para muffins para que mantengan la forma y suban mejor.
2. Bate los huevos con el azúcar 3-4 minutos hasta que la mezcla aclare y esté espumosa; incorporar aire es clave para una miga másesponjosa. Usa varillas eléctricas si puedes.
3. Añade el aceite en hilo fino sin dejar de batir, seguido de la leche, la vainilla (si usas) y la ralladura de limón. Mezcla solo hasta integrar, sin sobrebatir.
4. Tamiza la harina con la levadura, la sal y la canela (si usas). Incorpora los secos en dos tandas, mezclando con espátula y movimientos envolventes hasta que no queden grumos. Evita trabajar de más la masa.
5. Para un copete alto, tapa el bol y deja reposar la masa 20-30 minutos en la nevera. Este reposo ayuda a que se formen burbujas finas y mejore el levado en el horno.
6. Rellena las cápsulas hasta 3/4 de su capacidad usando una cuchara de helado para porciones iguales. Espolvorea una pizca de azúcar por encima para un acabado crujiente.
7. Introduce la bandeja y hornea 5 minutos a 220 °C; luego baja a 200 °C y hornea 10-13 minutos más, hasta que doren y un palillo salga casi limpio. No abras el horno en los primeros minutos.
8. Saca las magdalenas y deja reposar 5 minutos en la bandeja; pásalas a una rejilla para que se enfríen y no se humedezcan en la base. Guarda en lata hermética cuando estén frías.
