Este postre es una crema suave con banana y vainilla, servida en vasitos y coronada con bananas caramelizadas.
Se prepara rápido, con ingredientes simples, y queda bien cremoso, con una cobertura dulce que le suma textura y sabor.
En pocos minutos lo dejás armado y después la heladera hace el resto.
Ingredientes
Para la crema
- 6 yemas de huevo
- 125 g de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 2 bananas maduras
- 1 litro de leche
- 3 cucharadas de maicena
- 20 ml de leche (para disolver la maicena)
Para el topping de bananas caramelizadas
- 10 g de manteca
- 50 g de azúcar
- 1 banana en rodajas
Para terminar (opcional)
- Hojitas de menta
Preparación
- En un bowl, mezclá las yemas con el azúcar y la vainilla hasta que se integren y se vean más claras.
- Pisá las 2 bananas maduras hasta hacer un puré y sumalo a la mezcla de yemas. Integrá bien.
- En un vaso aparte, disolvé la maicena en los 20 ml de leche fría, sin grumos.
- Poné el litro de leche en una olla a fuego medio y, cuando esté bien caliente (sin que hierva fuerte), agregá la mezcla de yemas con banana, revolviendo constante con cuchara o batidor de mano.
- Sumá la maicena disuelta y seguí mezclando sin parar. En pocos minutos va a espesar; cuando veas que burbujea suave y queda bien cremosa, cociná 1 minuto más y apagá el fuego.
- Repartí la crema en vasitos. Dejá entibiar unos minutos y llevá a la heladera para que tome cuerpo mientras hacés el topping.
- Para el topping, poné la manteca y el azúcar en una sartén a fuego medio. Cuando el azúcar se empiece a derretir y tomar color, agregá la banana en rodajas.
- Cociná 1 a 2 minutos, moviendo la sartén para que se bañen bien y queden brillantes, sin desarmarlas del todo.
- Dejá entibiar el topping y volcá por arriba de cada vasito. Terminá con una hojita de menta si querés.
Tips y consejos:
- Batí bien yemas y azúcar al inicio: eso ayuda a que la crema quede más pareja.
- Usá bananas bien maduras para que el sabor se note y la crema quede más aromática.
- La maicena siempre va disuelta en leche fría, así no se forman grumos.
- Revolvé constante cuando la crema está al fuego: espesa rápido y no querés que se pegue.
- En el topping, el fuego medio es clave para que el caramelo quede brillante y no se queme.
- Para una textura firme de vasito, dejalo en heladera al menos 2 horas antes de servir.
Cuando está bien frío, la crema queda sedosa y el topping se vuelve el toque perfecto arriba.
Es de esos postres que se preparan en un rato y quedan mas que perfectas.
